Paddenstoelen

De meest gegeerde boleet in de keuken is eekhoorntjesbrood. In Vlaanderen zijn er drie soorten van bekend, waarvan het gewoon eekhoorntjesbrood het meest voorkomt. 

Ook al is hij niet giftig, toch verwijst de naam van deze zwam naar magie daar het vlees sterk blauw verkleurt bij kneuzing. In Vlaanderen is deze symbiont maar matig algemeen te vinden bij loofbomen.

De meest voorkomende en gemakkelijkst herkenbare boleet is de kastanjeboleet. Deze soort is niet zo kieskeurig en is zowel bij loof- als bij naaldbomen te vinden en stoort zich niet aan de dikke strooisellaag die tegenwoordig door een teveel aan stikstof in de meeste bossen te vinden is.

Een complex van soorten die we vaak tegenkomen zijn de roodsteelfluweelboleten. Het uit elkaar houden van deze soorten is niet eenvoudig. Het is daarom het veiligste om als leek tevreden te zijn met de naam roodsteelfluweelboleet s.l. (sensu lato = “in brede zin”) incl. bruingele fluweelboleet, blauwvlekkende fluweelboleet, blozende fluweelboleet, sombere fluweelboleet.